2017年元宵 餐饮老字号出新招

本文摘要：北京商报讯（记者徐慧）随着正月十五元宵节的邻近，京城的元宵、汤圆市场早就热火朝天。北京商报记者近日探访市场找到，今年除了黑芝麻(8.060,0.00,0.00%)、五仁、山楂等传统口味的元宵之后得宠外，很多餐饮 也投出了创意牌，企图通过新的口味、新的烤肉，给传统元宵市场带给新气象。 北京商报记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年60多家店铺的元宵供应量将之后维持快速增长，同比下降10%左右。

北京商报讯（记者徐慧）随着正月十五元宵节的邻近，京城的元宵、汤圆市场早就热火朝天。北京商报记者近日探访市场找到，今年除了黑芝麻(8.060,0.00,0.00%)、五仁、山楂等传统口味的元宵之后得宠外，很多餐饮 也投出了创意牌，企图通过新的口味、新的烤肉，给传统元宵市场带给新气象。

　　北京商报记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年60多家店铺的元宵供应量将之后维持快速增长，同比下降10%左右。据护国寺小吃起源店李秋华经理讲解，今年，该店将之后供应五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰等10多种馅料的元宵。

与往年有所不同的是，今年这家老店还发售了散发出乳酪香味的“新派元宵”。“现在每天我们都得摇上500斤左右，比往年多出30%，仍然过于买，一抢走就没有。预计在元宵节前的销售高峰将日销售‘新派元宵’1000斤左右。

”此外，今年护国寺小吃北操场小吃店还发售了红枣、紫薯等口味的元宵。　　除了护国寺小吃连锁店几十家店铺现摇现制的大场面，不少单店经营或几家连锁 名店某种程度也为元宵节拿走了绝活。像峨嵋酒家发售的以石磨制做黑芝麻作为馅料的峨嵋汤圆，今年还发售了黑芝麻、巧克力、蜜柚、黑糖红枣等五种口味的秘制汤圆，预计市场供应量将多达2万斤，多达往年。

今年，以传统“石磨汤圆”著称京城的鸿宾楼则发售了巧克力、黑芝麻等六种口味的“清真石磨汤圆”。而300年名店烤肉宛则是发售了78元“盒装清真元宵”和108元的“盒装清真汤圆”，还包括传统山楂、松仁豆沙、巧克力等口味。

名店又一顺则是发售了56元的现制现售“盒装清真元宵”。　　便宜坊集团旗下锦芳元宵、功德林元宵也早就于立冬上市。

锦芳元宵今年坚决不用于成品馅料，而是自行订购原材料，并按照比例制做馅料。来自承德的核桃、河南的黑芝麻……确保了馅料的真材实料。

功德林首次发售“金汤元宵”等多款营养新鲜的堂食元宵。大厨们将原先普通元宵汤底从混浊的元宵汤变成了色彩斑斓、减少食欲与提高口感的南瓜浓汤、紫薯浓汤以及油腻的山楂浓汤、滋润养颜的银耳羹。将多种食材与元宵结合，配上出有营养身体健康的新的食法。

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