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餐饮变革时代来临:服务型餐饮 pk 产品型餐饮

本文摘要:餐饮界是个大江湖,餐饮品类繁多,林林总总,浩浩汤汤。但是如果真要分的话,可以大约分成两类。一类是服务型餐饮,一类是产品型餐饮。两种餐饮类型到底有何有所不同?我们从下面这几个维度做到下分析! 1、概念分析: 服务型餐饮,顾名思义就是侧重顾客体验,以服务平等主义的原则顺应顾客。 通过品牌理念、餐厅装饰、用餐环境、布局等环节打造出特具特色的用餐体验。除此之外,餐厅菜品口味,服务流程,设施设施等细节的处置和恰到好处也尤为重要。

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餐饮界是个大江湖,餐饮品类繁多,林林总总,浩浩汤汤。但是如果真要分的话,可以大约分成两类。一类是服务型餐饮,一类是产品型餐饮。两种餐饮类型到底有何有所不同?我们从下面这几个维度做到下分析!  1、概念分析:  服务型餐饮,顾名思义就是侧重顾客体验,以服务平等主义的原则顺应顾客。

通过品牌理念、餐厅装饰、用餐环境、布局等环节打造出特具特色的用餐体验。除此之外,餐厅菜品口味,服务流程,设施设施等细节的处置和恰到好处也尤为重要。  海底捞虽然经历了“老鼠门”事件,但是危机公关力挽狂澜,因此海底捞在餐饮服务界的地位还是无法动摇的。作为此类餐饮的代表,海底捞为等候的顾客免费获取美甲、美鞋,护手等服务,服务细节可见一斑,甚至在卫生间都会有专人获取服务。

将周边服务和餐厅理念的融合,能大大提高餐厅的好感度。  产品型餐饮,就是在餐厅经营中侧重抛光自己产品,在产品改版递归方向上下功夫,将产品做 ,考量的是一家餐饮的硬本领!  这类餐饮的代表有肯德基、麦当劳、西贝莜面村等侧重产品种类细分、多套餐的餐饮商家。通过新品发售、套餐优惠等顺应客户市场需求。

  2、营销手法:  服务型餐饮侧重口碑打造出,在用户自传播的角度上谋求决心,营销手法大自然不违和,映射不故意,抗拒不张扬,融合不生硬。  海底捞将口碑营销做了 ,微博上很火的一张图,一个人去不吃海底捞,服务员去找了个大熊作为饭陪伴。

能说道这是故意营销吗?用户能不心态传播吗?  产品型餐饮侧重软甚广刷屏,魔性植入,通过信息流广告性刺激用户感官,加剧用户对品牌印象,还可以通过明星代言做到产品背书,减少顾客对产品好感及理解程度。  肯德基请来鹿晗代言,吴亦凡则火热代言麦当劳。除此之外,两者和其他品牌的跨界合作也是玩儿得风生水起。

电视的嵌入式广告,朋友圈的刷屏H5,铺天盖地的折扣优惠等,都是少见的营销手段。  3、适用范围:  服务型餐饮,关键在于服务,通过人性化的细节处置,特色元素打造出,提升顾客的满意度。产品特色长年累积溶解,谋求平稳发展,产品改版递归速度较快的产品,比如主题餐厅、火锅、小食等可以尝试回头此路线。

  产品型餐饮,关键在于产品,通过产品优惠信息更有顾客,白热化刷屏的信息流广告加剧顾客对品牌印象。产品服务成本较低,产品改版递归速度较块,产品不更容易被短时间内仿效拷贝的品类,如快餐、套餐类等餐饮商家可以使用这种模式。  餐饮从大方向上可以分成这两类,也有的餐饮企业是该两者的结合体。

餐饮商家要融合自身情况,具体下应当希望的方向是服务还是产品,从而事半功倍,高效运营。


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